臭氧发生器在食品制造业的应用
 

１．空间与工具表面消毒

根据消毒灭菌的要求和空间体积，确定臭气发生器的供率，利用臭氧发生器及现场分布的输送管道，直接将臭气输出口至需灭菌空间或HVAC系统中。每天灭菌时，必须在现场无工作人员时进行，选用24小时时间控制器设置开机/关机时间。

 

２．清洗场地及器具消毒 (未来很普及的方向) 

臭氧水是一种广谱的杀菌剂，它在短时间内可有效地杀灭大肠杆菌、蜡杆菌、巨杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、流脑双球菌、金黄色葡萄菌、沙门氏菌以及流感病毒，肝炎病毒等多种微生物。采用浸泡、冲洗的操用方法，可把1.)排水管道、地面、设备及盛装容器表面上的大量细菌、病毒被冲淋掉，2.)是残留在表面上而未被冲走的细菌、病毒会被臭氧杀死，非常简单省事，而且在生产中不会产生死角，还完全避免了生产中使用化学消毒剂所带来的化学毒害物质排放及残留等问题。

３．冷冻库保鲜消毒

对于储存冷冻库中的食品，祗要控制适量的臭氧浓度，就可实现消毒、杀菌及除霉等工作，从而延长食品的保鲜期，这是其他消毒方法难以做到的。

 

４．清洗蔬果

收割后的鲜果蔬菜虽然脱离了母株，但仍然是活的有机物，还在继续进行生命活动，同时，它还会自动释放出催熟剂，并且由于果蔬间相互连锁会产生霉菌和酵母菌的相互作用，加速收摘后的果蔬的成熟和腐烂，而臭氧则可以通过氧化作用使催熟剂氧化分解并同时能具有抑制霉菌和酵母菌的乙烯氧化物，延长果蔬的保鲜期。此外，还可去除蔬果表面之农药及对人体危害的化学剂。

 

５．工作制服消毒

工作制服及鞋往往是食品工场之其中污染源，臭氧具有消毒灭菌、防霉及除味等能力，可确保制造食品工场不受外界污染源侵入。

 

６．中央隔油池净化污水处理

污水的净化处理，臭氧不仅能氧化水中的无机物，如CN，NH3等，而且更能氧化难以生物降解的有机物，如芳烬化合物等。故此以臭氧破坏和去除废水中污染物的作用已被广泛使用，当使用一定浓度的臭氧可以有效的去除污水中的有机物、无机物及有效的杀灭污水中的细菌和病毒，并不产生二次污染。同时，亦可减低BOD (生物耗氧量)及COD (化学耗氧量)的情况，完全配合香港环境保护之方向。

 

７．冷气水塔消毒

臭氧化冷却水的抗腐性，抗结垢，抗生物结垢，效果令人满意，冷气水塔经臭氧消毒处理后，可杀菌退伍军人菌，除藻，提高水塔效能，同时节省用水及电力，配合环保，无需使用化学剂，并减少维修及保养频率。

 

８．洗手

为了保持食品生产人员双手卫生，避免造成食物污染及交义感染，可于进入工场前及洗手间加装臭氧水清洗系统，作为消毒及清洗双手所用，大大减低病原体的散播。