臭氧在厨房油烟净化和杀菌消毒中的应用
饭店厨房油烟污染越来越被国家重视，在商用厨房排气中发现的有气味的化合物主要是硫化氢。除了烹饪气体，二氧化碳、一氧化碳和二氧化氮也通过排气释放。因此，需要从厨房的空气中除去这些气体，以提供安全的工作环境。
臭氧在这些过程中起到非常重要的用途，使用臭氧或活性氧离子的氧化，已被用于处理来自商业和工业厨房过程的气味排放。将氧离子或臭氧的混合物注入排气管的气流或反应室中，与气味和其他污染物发生反应。气味在反应室中被氧化，处理过的空气被排出，没有任何有气味的化合物。
臭氧处理
臭氧是一种强氧化剂（如氯），能有效地分解废气中和排气通风表面的较小脂肪颗粒和气态脂肪。臭氧会氧化脂肪，产生水，二氧化碳和一些灰尘。
高效且连续地去除废气中的油脂和脂肪产生许多益处。消防安全性大大增加，气味减少，通风管道清洁频率降低，手动清洁所需时间明显缩短。我们的臭氧系统需要低维护和监督，如果热量得到适当恢复，投资回报通常短至两到三年。
厨房除了油烟可以通过臭氧氧化外，餐厅的其他设施也需要进行臭氧消毒，如：
1、臭氧可对餐具消毒，更具备其它消毒设备和方法不具备的（对餐饮场地及厨用设备消毒能力），降解果蔬残留农药及肉制品中含有的有害激素，避免食物中毒现象的发生。
2、臭氧气体可直接对厨房、饭厅、刀厨具、冰箱、菜架、养殖地、储物室消毒，也可用臭氧水清洗消毒；
3、臭氧气或臭氧水可用于那些不能耐高温的餐具消毒，例如塑料、彩瓷制品等。
4、臭氧水洗菜，可降解果蔬中的残留农药及肉类制品的有害激素。
5、臭氧消毒所需时间短，操作简单，消毒后无需再清洗。
6、臭氧消毒无有害残留物、无二次污染。
臭氧在厨房应用非常广泛，厨房消毒和油烟净化不可忽视，请大家一起重视起来吧。
餐饮行业中，
全聚德、天福号、宾堡食品等使用北京同林臭氧发生器，对空间食品进行消毒。
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