臭氧对辣椒种子萌发及生理指标的影响

       辣椒富含人体所必需的多种营养物质（维生素、矿物质元素、纤维素和蛋白质等）。经常吃辣椒可以预防心脏病及冠状动脉硬化等疾病。近年来，辣椒日益受到人们的喜爱，其种植量也大大提高。在辣椒的种植过程中，优良品种和有效的生产措施可以保证高产、优产以满足市场需求。但是目前由于种种原因（如种子带菌或种子活力低等），辣椒种子在萌发过程中经常出现发芽率低等现象，导致产量和质量受到影响。因此，保证辣椒种子有较高的萌发率和活力，对提高辣椒产量至关重要。目前多数研究者利用物理、化学或生物等方法处理来提高种子的发芽率，如晒种、浸种、药剂处理或辐射等方法处理，均取得了一定的效果。

     臭氧在常温常压下，其稳定性较差，可分解为氧气。臭氧具有超强的氧化性，在适当浓度作用下，可杀灭病原微生物，且对健康细胞无害。近年来，在农业生产方面，臭氧对温室蔬菜病虫害防治已有较深入的研究，而关于臭氧在种子中应用，除了采用臭氧水或臭氧气体处理陈种子以提高种子萌发率的报道外，其他方面还尚缺乏深入的研究。为此，通过采用不同浓度的臭氧气体处理辣椒种子，旨在为提高辣椒种子活力和发芽率提供理论基础。

 

1.臭氧处理对辣椒种子微生物的影响

从表1可以看出，与CK相比，经臭氧气体处理后辣椒种子表面微生物的抑制率均显著提高（P<0.05）。分别采用50、80、120mg/m3的臭氧气体处理辣椒种子30min后，其种子表面的微生物菌落数显著减少，对种子表面微生物的抑制率分别达到91.2%、94.4%和98.0%。由此可知，臭氧气体浓度越高，对种子表面微生物菌落数的抑制率越大。

2.臭氧处理对辣椒发芽率的影响

 

采用不同浓度的臭氧气体处理辣椒种子，发芽势和发芽率的检测结果见表2。由表2可知，辣椒种子经不同浓度的臭氧气体处理后，发芽势和发芽率均有一定的变化，采用50、80mg/m2的臭氧气体处理辣椒种子的发芽势和发芽率均高于对照，且达到显著水平，其中，经50mg/m3处理的辣椒种子发芽势和发芽率很高，与对照相比分别提高10.7%和19.6%。说明采用一定浓度的臭氧气体处理可以提高辣椒种子的发芽势和发芽率。用臭氧处理可以提高辣椒种子的发芽率可能与臭氧极强的杀菌能力有关，臭氧能够抑制微生物的呼吸作用，避免了由于病菌侵染所造成某些种子霉烂而不能发芽或产生畸形芽情况的发生。

3.臭氧处理对辣椒种子AMS活性的影响

图1为采用不同浓度的臭氧气体处理辣椒种子对其AMS活性的影响，可以看出，随着臭氧气体浓度的增加，AMS活性呈现先增加后降低的趋势，其中，采用50mg/m3的臭氧气体处理辣椒种子后AMS活性很高，且差异性显著，与对照相比，SOD活性提高了12.9%。由此得出，采用一定浓度的臭氧气体处理辣椒种子可以提高AMS活性。

4.臭氧处理对辣椒种子SOD活性的影响

图2显示了采用不同浓度的臭氧气体处理辣椒种子对其SOD活性的影响，可以看出，随着臭氧气体浓度的增加，SOD活性呈现先增加后降低的趋势，其中，采用50mg/m3的臭氧气体处理辣椒种子后SOD活性很高，且差异性显著，与对照相比，SOD活性提高了15.8%。由此得出，采用一定浓度的臭氧气体处理辣椒种子可以提高SOD活性。

5.臭氧处理对辣椒种子POD活性的影响

由图3可知，辣椒种子经臭氧气体处理后，POD活性均有了一定的提高，与对照相比，采用50、80、120mg/m3的臭氧气体处理后POD活性分别提高了97.4%、26.3%和18.4%。其中，采用50mg/m3的臭氧气体处理辣椒种子后POD活性很高，且与对照差异显著。

6.臭氧处理对辣椒种子MDA含量的影响

图4显示了采用不同浓度的臭氧气体处理辣椒种子对其MDA的影响，可以看出，随着臭氧气体浓度的增加，MDA含量先减小后增加，其中，采用50mg/m3的臭氧气体处理辣椒种子后MDA含量很低，且差异性显著，与对照相比，MDA含量降低了19.8%。由此得出，采用一定浓度的臭氧气体处理辣椒种子可以降低MDA含量，即可以减少MDA对种子细胞的损伤作用。

研究结果表明，经不同浓度的臭氧气体处理后，辣椒种子的SOD和POD先升高后降低，而MDA先降低后升高。说明低浓度的臭氧气体对辣椒细胞内保护酶系统活性的提高有一定的诱导作用，而高浓度的臭氧气体处理辣椒种子使种子体内的酶活性受到抑制作用。辣椒种子发芽势和发芽率的提高一方面可能与臭氧超强的杀菌能力有关，臭氧能够抑制微生物的呼吸作用，可以避免由于病菌侵染造成种子霉烂而不能发芽或产生畸形芽情况的发生，导致种子的发芽势和发芽率提高；另一方面，低浓度的臭氧气体处理辣椒种子使AMS活性提高，同时加速了淀粉的分解和呼吸速率，从而使发芽势和发芽率提高。

综上所述，采用50mg/m3的臭氧气体处理辣椒不仅可以提高辣椒种子的发芽势和发芽率，而且还可以提高种子的SOD和POD活性，降低MDA含量。实验结果可以为辣椒在农业生产中种子发芽难、发芽率低等提供理论基础。

 

引用：张治家，刘红艳，翟海翔，等.臭氧气体处理对辣椒种子萌发及生理指标的影响【J】.科学技术与工程，2019，19（14）：105-109Zhang Zhijia，Liu Hongyan，Zhai Haixiang，et al.Effects of ozone treatment on seed germination and physiological index in Capsicum annuum L.【J】.Science Technology and Engineering，2019，19（14）：105-109