臭氧水为什么能去除瓜果蔬菜的残留农药？

什么是臭氧

臭氧是氧的同素异形体，由三个氧原子组成，氧原子呈三角形排列，OOO夹角为116°49″，OO键长1.278±0.003埃。1785年，德国人在使用电机时，发现在电机放电时产生一种异味。1840年德国科学家（Schonbein）将此异味确定为O3，而命名为OZONE（臭氧）。自此以后，欧洲的科学家率先开始研究臭氧的特性和功用，发现广谱的灭菌效果后，开始工业生产应用，其中瑞典一家牛肉公司用于臭氧对牛肉存储的保鲜，自1870年开始，一直沿用至今。臭氧具有特殊的刺激性臭味，在浓度很低时呈现新鲜气味。臭氧是淡蓝色气体，在高压下形成液体为深褐色。

 

人类通过对臭氧的研究发现，臭氧具有不稳定特性和很强的氧化能力。由于臭氧（O3）是由氧分子携带一个氧原子组成，决定了它只是一种暂存形态，携带的氧原子除氧化用掉外，剩余的又组合为氧气（O2）进入稳定状态。所以臭氧工作中没有二次污染产生，给人类的环保需求雪中送炭，这是臭氧技术应用的很大优越性。

 

臭氧的应用主要在人为的灭菌消毒。这主要是臭氧有很强的氧化能力，氧原子可以氧化细菌的细胞壁，直至穿透细胞壁与其体内的不饱和键化合而夺取细菌生命，它的作用是即刻完成的，臭氧的迅速灭菌效果决定于它的高还原电位。

 

人类科学家在不懈地对臭氧技术投入研究，现在对臭氧的特性及应用已非常明确。其实在自然界中，臭氧是广泛存在的，只是不同条件下浓度差别很大，不易被人察觉而已。现在人们普遍了解的大气臭氧层，是阻挡太阳紫外线的天然屏障，它是由太阳光的一种特定波长光谱的光照射空气后产生的；雷雨过后人们会呼吸到一种特殊的清新味道，实际就是空气中的臭氧浓度提高（一般在0.04ppm左右），容易被人们察觉，臭氧浓度之所以提高，是因为闪电（高压放电）电离空气中的氧气形成臭氧；森林中，旅游地带，空气格外清新，是因植物在吸收CO2过程中制造了[O]，氧原子在形成过程中，部分形成O2（我们呼吸的氧气），一部分形成O3（臭氧）。

 

什么是臭氧水？

臭氧极易溶解于水，普通的水保持一定合理浓度的臭氧，就是臭氧水。

臭氧在生活中应用在哪里？"臭氧"是由三个原子结合，其中第三个原子不断释出，而使许多有机物发生化学反应，具有以下各种功能：

（１）分解有害气体净化空气，如分解二手烟及工厂、汽车所排放之废气。

（２）消灭存在于大气及水中的结核菌，大肠菌，赤痢菌，微菌等细菌。

（３）分解附着于蔬菜水果中的残余农药。

（４）提高鱼肉鲜度使更耐久存。

（５）消除自来水中的氯气。

（６）用臭氧水来沐浴具有漂白、美容、保健等作用。

（７）厨卫等处除臭。

（８）净化废水。

（９）分解电视及电脑荧幕等辐射对人体的伤害。

此外，经美国科学家研究发现，许多癌细胞在持续接触臭氧后，其成长速度明显减缓，确实对癌细胞有抑制作用，显示臭氧在日常生活的应用非常广泛有效。

 

 

为什么臭氧能消毒杀菌？溶于水中的臭氧，具有下面的氧化分解过程。

（１）、O3＋H2O－HO3＋OH

（２）、O3+OH－2HO2+(3)HO3+HO2－HO+2O2

（３）、HO+HO2－O2H2O　　

以上反应决定了臭氧的消毒杀菌功能。它在氧化过程中和菌体接触后可快速扩散并渗透到菌体的细胞壁，其强烈的氧化作用使菌体蛋白变性，破坏菌体酶系，致使菌体的生理代谢失调，很终将菌体杀灭。

 

臭氧水消毒杀菌的优势是什么？

１、具有广谱性。

科研资料表明，臭氧是一种广谱的杀菌剂，它在短时间内可有效地杀灭大肠杆菌、蜡杆菌、巨杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、流脑双球菌、金黄色葡萄菌、沙门氏菌以及流感病毒，肝炎病毒等多种微生物。

２、具有高效性。

实验结果显示，臭氧对细菌病毒的杀灭速率远远高于用紫外线等方法，臭氧易溶解于水，其在水中的溶解度约为氧气的13倍，溶于水后的臭氧具有更强的消毒杀菌能力。

 

 为什么臭氧能够除臭？

我们生活的环境里充满了各种各样的臭味，如垃圾臭、尿臭、油烟臭、鱼肉腥臭、器具器皿污染臭味等等，用臭氧水除臭原理实际上同它杀菌消毒的原理一样，都是源自于臭氧极强的氧化性的特性，它破坏了产生臭味物质分子的结构，生成无毒、无臭的物质。

 

因为臭氧分解过程中产生的发生期氧（初生氧）具有强大的氧化作用，所以对地亚硫酸瓦斯，一氧化碳的有毒瓦斯的分解，有机性污染物质在分解中产生的臭味（如氨气）混合恶毒气体等都能在短时间内产生分解作用而成为安定无臭的空气，例如：对厕所臭，动物臭，瓦斯毒臭，污浊水沟臭等不快感的恶臭均为完全解毒。对人体之健康助益颇大。

 

臭氧水为什么能够保鲜？

收获后的鲜果蔬菜虽然脱离了母株，但仍然是活的有机物，还在继续进行生命活动，同时，它还会自动释放出催熟剂，并且由于果蔬间相互连锁会产生霉菌和酵母菌的相互作用，加速收摘后的果蔬的成熟和腐烂，而臭氧则可以通过氧化作用使催熟剂氧化分解并生成具有抑制霉菌和酵母菌的乙烯氧化物，延长果蔬的保鲜期。 

 

臭氧水为什么能去除瓜果蔬菜的残留农药？

目前市场蔬菜残留农药的情况，据专家所发布的资料来看，情况已相当严重，不仅常使主妇们迟迟不前，也是政府应速立法为限制的时候了，否则对国民健康是非常不利的。

长期食用含有过量残留农药的蔬菜，对人们的身体健康，无疑是大有影响的，会引发多种疾病，使人无法过幸福愉快的生活。

臭氧具有许多有机化合物氧化成二氧化碳，水及其他的化合物的能力。由于农药分解之不易，因此化学氧化法一直是技术人员想要尝试的方法，其中有关臭氧的使用渐被重视。

农药+03 --- C02+H20+其他简单之化合物H20

简言之，即在氧化过程中，能将农药化学分子键断裂，而使农药产生化学变化，不具毒性。

 

 

臭氧对人体有害吗？

臭氧的分歧点为0.01PPM。但人类实际上能从嗅觉感到其存在的界限为0.03-0.04PPM左右。臭氧在空气中常温时能和所有饱和有机物以非常低的速度进行化学反应。

真正不含氮氧化合物等二次公害的纯粹臭氧，即使是稍高浓度也是无毒的。早在1949年起，曾有多位日本医生、药学博士，以99.9%以上之高浓度纯臭氧，作白鼠，兔子，猴子等动物试验，历时年余，证明不仅无害，反则使该类动物发育更好，长得更快，繁殖力更强。后经科学及医学家，进行临床试验，非但一再确认人体由皮下，皮内及肌内注射适量纯臭氧，完全无害的事实；而且验证纯臭氧迅速净化血液，增加红、白血球，并使细胞代谢功能复活等优异效能，亦即确实可以强健身体，祛除各种难治之症，渴望不久的未来，医学家们将会应用于人体上，造福于人类。 

 

臭氧在杀菌的过程中会产生二次污染吗？

回答当然是否定的，我们知道，物质不灭是宇宙间的规律，旧物质消失了会产生新的物质，但臭氧分解后还原为氧，它的形成物质对人体没有任何的危害，因此，我们可以肯定地说：臭氧是一种安全广谱高效无残留的氧化消毒杀菌剂，不会造成二次污染。　

　 臭氧经过反应它本身会迅速还原成氧气，不必担心化学残留物质，也不会对生活环境造成威胁，而使用其它的氧化剂或化学消毒剂则需要考虑其作用后的二次污染，因此，臭氧无化学反应残留物，不存在二次污染，而且还可以使水质清醇，空气清新，改善环境。这是任何消毒剂都无法与之相比的。因此臭氧被科学家们赞不绝口，称之为"绿色环保元素"，用其消毒杀菌"几乎是有效而无害的途径"，"是目前无可替代的不产生任何新的污染的理想消毒产品"。