食品和饮料行业臭氧的可持续性

2021 年，全球食品和饮料 (F & B) 行业消毒市场规模估计为 1.49 亿美元，预计到 2027 年将增至 1.92 亿美元 [1]。臭氧系统通过提供可持续的、无残留的消毒来提供各种好处。

为什么臭氧越来越受欢迎？

臭氧发生器的现制臭氧是有效的市售氧化剂和消毒剂之一。臭氧气体立即溶解在水中，接触润湿的表面，然后分解成氧气，在处理流中不会留下任何残留物。而且很安全。FDA 和 USDA 已批准臭氧处理用于饮用水和食品加工。

任何生产经理都会告诉您，他们害怕的是产品召回、工厂关闭、声誉受损以及对公众健康的危害。保持良好的员工卫生以及对食品接触表面和设备进行消毒至关重要。

餐饮设施通常仅将氯化水用于就地清洗 (CIP) 程序以及冲洗工作表面、传送带和其他设备。氯会产生残留物，需要进行第二次冲洗；员工处理它并污染废水更危险。另一方面，臭氧是一种经过验证的环保消毒解决方案，的副产品是氧气，无需二次冲洗。

臭氧在水中迅速溶解，形成一种有效的抗菌剂。臭氧通过电解（一种高频无声放电）从氧气中产生，一百多年来一直用于饮用水消毒。臭氧发生器系统安装和操作简单，只需使用环境空气和电力即可产生用于消毒的臭氧。

臭氧对餐饮业并不陌生

1999 年的一项研究 [2] 显示了间歇式反应器中臭氧水溶液对单核细胞增生李斯特菌的影响。浓度为 0.4 和 0.8 毫克/升的溶解臭氧在 30 秒内灭活了 4.6 和 5.7 log CFU/ml。后来的一项研究 [3] 确定，较高浓度的溶解臭氧会立即使微生物失活。在这些应用中使用臭氧可简化消毒过程，同时继续为您的需求提供可衡量且有效的解决方案。使用臭氧将减少整体清洁时间并增加可用生产时间。

结论

臭氧水是非常有效的，尤其是有先前细菌耐药性证据的情况下，不需要二次处理或洗涤，并且不会影响成品的气味和味道。臭氧可以快速处理所有食品和饮料行业的工作台面和设备，从装瓶到酿造、RTE、新鲜农产品、酿酒到乳制品业务，从牛肉、猪肉和家禽到海鲜。Ozone Solutions 的发生器系统将为您的定制需求提供定制解决方案。

1.研究与市场

2.金 JG 等。臭氧在提高食品微生物安全性和质量方面的应用：综述 J Food Prod。1999 年 9 月；62(9)：1071-87。

3.金 JG，优素福 AE。臭氧对食源性腐败和致病菌的灭活动力学。J Food Sci 2000 65:521-528