臭氧去除粮食中黄曲霉毒素的研究

臭氧去除粮食中黄曲霉毒素B1的方法研究

分别在木制和白铁皮制的熏蒸柜中用臭氧处理黄曲霉毒素B1污染过的粮食,臭氧发生器通过气管与熏蒸柜相连,臭氧处理浓度20～50ppm,处理时间1～9小时.粮食中的黄曲霉毒素B1采用免疫亲和柱法进行检测.研究结果表明,臭氧能有效地去除粮食中的黄曲霉毒素B1.用臭氧连续或间断处理低水分(15%以下)粮9小时,粮食中污染的黄曲霉毒素B1去除率可达90%以上;同一粮种,低水分粮食的去毒效果比高水分粮好;不同的粮种去毒效果有差异,对稻谷效果最好,其次是小麦和玉米;粮食中污染的黄曲霉毒素B1在臭氧处理的最初1～2小时去除速度最快,毒素含量可下降80%以上.对于低水分(15%以下)粮,如果黄曲霉毒素B1含量在100ppb以内,经20～50ppm的臭氧处理9小时后,其黄曲霉毒素B1含量就可降至5ppb以下.研究结果表明,臭氧处理法可以发展成为一种具有实际应用前景的去除粮食中污染的黄曲霉毒素B1的有效方法.

臭氧降解玉米中黄曲霉毒素B_1效果及降解动力学研究

玉米是我国重要的食品和饲料原料,当收获,加工和储藏等措施不当时,可能会造成黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)污染玉米这一突出问题,AFB1已被国际癌症机构定为1级致癌物.尽管目前已建立了一些物理,化学和生物降解AFB1的方法,但高效,安全,经济的绿色降解方法仍很少.本研究以AFB1污染的玉米为试样,研究臭氧对玉米中AFB1的降解效果.结果表明:AFB1降解率随着臭氧质量浓度的增加和处理时间的延长而显著提高;当水分质量分数为20.37%的玉米经90mg/L的臭氧处理40 min后,AFB1含量由77.6 μg/kg降低到21.42 μg/kg,降解率达72.4%.臭氧降解AFB1的动力学模拟结果表明,臭氧降解AFB1符合一级动力学模型.玉米中AFB1降解速率常数按以下次序递减:k90 mg/L〉k65 mg/L〉k40mg/L.实验得到臭氧降解AFB1的动力学方程,反应速率常数,决定系数和半衰期,为最优地控制臭氧降解AFB1的反应条件奠定了理论和实践基础,也为臭氧降解AFB1污染玉米的应用提供了技术保障.

臭氧降解花生中黄曲霉毒素的设备及应用

为了高效降解花生中黄曲霉毒素，研制了一套臭氧降解黄曲霉毒素的设备。以人为污染的花生为试验材料，利用此设备研究了臭氧处理时间及其相对湿度对花生脱毒效果的影响。研究结果表明：臭氧能有效降解花生中的黄曲霉毒素，且臭氧处理时间和相对湿度显著影响其降解效果（P＜0.05）。在臭氧浓度 89 mg/L、流速 1 L/min、搅拌速度 70 r/min 条件下，黄曲霉毒素的较佳降解工艺为：臭氧相对湿度 50%，处理时间 30 min。在此条件下，花生中黄曲霉毒素 B1、B2、G1 和 G2 的含量分别从 87.53、21.99、9.71 和 4.38 μg /kg 降低到 15.23、8.31、2.81 和2.11 μg/kg，降解率分别为 82.6%、62.2%、71.1%和 51.8%。研究结果可为花生贮藏和加工企业降低花生中的黄曲霉毒素、确保花生食用安全性提供技术参考。

花生臭氧脱毒装置示意图