用于洗涤水果和蔬菜的臭氧
水果和蔬菜现在的问题？
这些食品在其表面上具有不同种类的细菌，病原体和腐败微生物，并且由于它们以非常快的速度生长，因此蔬菜和水果的新鲜度和保质期受到不利影响。
食品的另一个主要问题是在其表面上存在大量的农药和杀虫剂残留物，这不仅有害，而且就标准而言是令人反感的。
目前的做法是什么？
通常将氯和其他化学物质添加到洗涤水中以达到消毒目的。使用化学药品的清洗水会留下有害的副产物，例如氯胺和三卤甲烷等，这不仅不受欢迎，而且在某些应用中还禁止使用化学药品，并且化学药品的使用正在迅速淘汰。
臭氧水如何控制微生物数量？
臭氧是一种很有效的天然广谱微生物控制物质，也是极活泼的消毒剂。如果用强力的臭氧水清洗蔬菜，不仅会减少表面的微生物负荷，或者臭氧水会在很短的时间内破坏食品表面的任何细菌，病毒，囊肿和病原菌持续时间。
农药（是长链有机组分）被氧化成短链组分，很后变成无害元素。总之，用于清洗蔬菜和水果的臭氧水或强力消毒水将使它们变得新鲜，更长的保质期并且对有机食品无害。
如今，大多数人认为，使用臭氧水是清洗水果和蔬菜，CIP和许多其他应用的很佳可行和先进技术，并且是比使用化学药品更好的替代方法。
处理水中的臭氧浓度应为多少？
臭氧洗涤水应具有足够的消毒能力，以对蔬菜或与其一起洗涤的商品进行消毒。在这种应用中，洗涤水中的臭氧浓度应相对较高，在0.2至1.0 ppm的范围内。需要保持的实际浓度取决于应用的关键程度。
多少臭氧（Gm / Hr）用于洗涤水？
需添加到洗涤水中的臭氧量取决于多种因素，例如洗涤水的流量，水的组成，臭氧溶解技术，被洗涤的产品，水温，初始细菌污染和所需的微量污染物。洗涤产品的生物质量。为了进行正确的估算，通常使用计算机程序，但是作为经验法则，流速为1,000升/小时时，需要使用3.0至6.0 gm / hr的臭氧。
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