臭氧作为花生中黄曲霉毒素的杀真菌和解毒剂的功效
背景：
由于这些微生物与质量恶化和黄曲霉毒素产生的关联，真菌对花生的污染是加工者和消费者的关注。在这项研究中，研究了臭氧对花生中黄曲霉毒素的杀真菌和解毒作用。将花生粒在13和21mg L -1的浓度下臭氧化0,24,48,72和96小时。
结果：
臭氧在控制花生中的总真菌和潜在的黄曲霉毒素种类方面是有效的，在暴露96小时后，在21mg L -1浓度下，每克的菌落形成单位减少大于3个对数周期。还观察到具有内部真菌种群的花生百分比的降低，特别是在暴露于21mg L -1的臭氧后。对于暴露于21mg L -1的臭氧96小时的谷粒，观察到总黄曲霉毒素和黄曲霉毒素B1浓度分别降低约30％和25％。
结论：
结论是臭氧是花生解毒的重要替代品，因为它有效控制潜在的黄曲霉毒素真菌，并且还可以降低籽粒中黄曲霉毒素的含量。
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